- 【材料】
- 扁鱼200公克
- 虾米100公克
- 红葱头100公克
- 蒜头100公克
- 红椒粉5大匙
- 洋香菜粉5大匙
- 花生粉5大匙
- 五香粉3大匙
- 月桂叶10片
- 沙拉油1000cc
- 【做法】
- 1.扁鱼放入250℃的烤箱中，烤约5分钟至表面颜色变深，备用。
- 2.红葱头去膜切除头、尾；蒜头去膜切除头、尾，备用。
- 3.将作法2的红葱头、蒜头分别加水放入调理机（果汁机）内打成泥，捞起沥干水分；虾米、月桂叶、作法1的扁鱼分别放入调理机（果汁机）内打成细粉，备用。
- 4.起一锅，倒入半锅的油烧热至180℃，将作法3的红葱头泥、蒜头泥分别下锅，以小火炸干，捞起备用。
- 5.将作法3的扁鱼粉放入作法4油锅中，以小火拌炒3分钟，再放入作法.3的虾米粉继续拌炒3分钟后，放入红椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂叶粉继续拌炒。
- 6.将作法4的红葱头泥、蒜头泥放入作法5中，持续以小火拌炒至呈浓稠泥状，关火放至沉淀即可。
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