- 【材 料】
- A.全脂鮮奶250公克
- 細砂糖40公克
- 香草條1小段
- B.吉利丁片10公克
- C.動物性鮮奶油250公克
- D.巧克力醬適量
- 【做 法】
- 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
- 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
- 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
- 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。
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