- 【材 料】
- 咖哩粉200公克
- 洋蔥100公克
- 蒜仁50公克
- 紅蔥頭30公克
- 椰漿200㏄
- 鹽1小匙
- 細糖3大匙
- 無鹽奶油60公克
- 沙拉油80公克
- 【做 法】
- 1.洋蔥、蒜仁和紅蔥頭洗淨切碎備用。
- 2.熱鍋，加入無鹽奶油、沙拉油和作法1材料炒軟。
- 3.加入咖哩粉以小火炒香。
- 4.再加入椰漿、鹽和細糖翻炒均勻至滾沸即可。
- 【備 註】
- ＊咖哩粉容易燒焦發苦，炒製時火候不可太大，有香味溢出即可。完成後的咖哩醬須放置1天後，待味道融合後再使用。
＊咖哩醬因有大量水份，容易腐敗，所以平常一定要冷藏保存。 - 咖哩有豐富又多層次的味覺感受，全靠裡頭多樣的辛香料種類蘊育而成。咖哩醬濃稠度高，同時有多種粉類材料，小火煮才可避免煮焦的情況發生。
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