- 【材 料】
- 新鮮蕃茄600公克
- 洋蔥1個
- 蒜頭4瓣
- 橄欖油150公克
- 月桂葉2片
- 鼠尾草2公克
- 蘭姆酒100公克
- 水300公克
- 糖20公克
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 【做 法】
- 1. 將蕃茄劃十字，洋蔥切丁、蒜頭切末後備用。
- 2. 將作法1的蕃茄放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出。
- 3. 將作法2的蕃茄去皮、去籽，並用攪拌機打成泥狀備用。
- 4. 鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香後，加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入作法3的蕃茄泥拌炒。
- 5. 最後邊加入月桂葉、鼠尾草、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉邊拌炒。
- 6. 用中火煮至湯汁濃稠後，取出月桂葉，即為自製蕃茄糊。
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