- 【材料】
- 卤包：
八角7公克 - 丁香4公克
- 桂皮12公克
- 川芎7公克
- 香叶3公克
- 甘草10公克
- 白蔻5公克
- 草果1颗
- 卤汁材料A：
葱2根 - 姜30公克
- 干葱头30公克
- 蒜头20公克
- 沙拉油100㏄
- 卤汁材料B：
辣椒酱200公克 - 花椒20公克
- 干辣椒40公克
- 卤汁材料C：
高汤1200㏄ - 酱油200㏄
- 糖4大匙
- 【做法】
- 1.葱、姜、蒜头及干葱头拍破略剁碎，备用。
- 2.炒锅热锅倒入沙拉油，开小火炒香作法1所有材料，炒至微焦黄时，加入辣椒酱继续用小火不停翻炒。
- 3.待作法2翻炒至有微微焦香味，加入花椒及干辣椒翻炒几下，再加入材料C和卤包，改大火煮至滚沸后改小火煮约15分钟即可。
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