宮保汁

DIY醬料食譜

宮保汁

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描述
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【材　料】
紅辣椒2根
蒜仁30公克
沙拉油1大匙
醬油100㏄
水200㏄
蠔油2大匙
蕃茄醬3大匙
細糖4大匙
梅林辣醬油2大匙
米酒4大匙
白醋1大匙

【做　法】
1.辣椒和蒜仁洗淨後拍鬆備用。
2.熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火爆香作法1的材料至微焦。
3.加入其餘的材料煮至滾沸。
4.續煮約2分鐘後關火，用濾網過濾宮保汁的殘渣即可。

【備　註】
宮保汁的用途並不限於宮保菜餚。許多菜餚皆可使用這個醬汁，如：左宗棠雞、椒麻田雞等。口感偏酸甜味的菜餚皆可廣泛使用。

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