照燒醬汁

DIY醬料食譜

照燒醬汁

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描述
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【材　料】
雞骨250公克
水600cc
味醂200cc
醬油200cc
白糖200公克
麥芽糖100公克
柴魚片50公克
熟白芝麻適量

【做　法】
1.雞骨洗淨，用烤箱以250℃烤到雞骨乾燥且略帶焦黃色即可取出。
2.取一小鍋，加水煮滾後，加入作法1的雞骨、味醂及醬油，轉小火，維持微滾的狀態煮約30分鐘。
3.於作法2的鍋中加入白糖及麥芽糖，以小火續煮約20分鐘後，加入柴魚絲、熟白芝麻，待醬汁再滾起來後立即關火，用濾網將柴魚片及雞骨過濾掉即成照燒醬。

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