- 【材 料】
- 朝天椒辣椒粉50公克
- 花椒粉2大匙
- 肉桂粉1茶匙
- 沙薑粉1茶匙
- 小茴香粉1茶匙
- 豆瓣醬30公克
- 豆豉10公克
- 紅蔥頭20公克
- 蒜頭30公克
- 【調 味 料】
- 冷開水100cc
- 沙拉油250cc
- 鹽1大匙
- 雞精粉1茶匙
- 細糖1大匙
- 【做 法】
- 1.朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙薑粉、小茴香粉混合後加入100cc冷開水拌成醬汁備用。
- 2.將豆豉洗淨後與豆瓣醬一起剁碎成泥；蒜頭及紅蔥頭分別切末備用。
- 3.起一鍋放入沙拉油燒熱至約60℃後，將作法2的所有材料入鍋中以小火爆香。
- 4.加入作法1的醬汁及鹽、雞精粉、細糖以小火不斷翻炒約5分鐘即可。
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