- 【材 料】
- 小魚干20條
- 昆布5×5公分
- 水3杯
- 柴魚片30公克
- 【調 味 料】
- 醬油2大匙
- 味醂2大匙
- 酒1大匙
- 鹽1小匙
- 【做 法】
- (1)將小魚干的頭部及腹部內臟去除，再與昆布及水一起浸泡約4小時。用小火煮至85～90℃時，先將昆布取出，再放入柴魚片一起煮開，煮開後熄火，靜置一下，等柴魚片全部沉澱後，再用細網過濾出湯汁。將湯汁繼續用小火煮，再加入所有調味料，煮開後即可。保存時只要放在冰箱冷藏，可保存3天左右。
- 【備 註】
- 關西風味及關東風味的不同在於使用的醬油種類。關西風味較淡，適合用薄口醬油，關東風味較重，適合用濃口醬油。
商品評價
目前沒有評價。