- 【材 料】
- 滷包：
八角7公克 - 丁香4公克
- 桂皮12公克
- 川芎7公克
- 香葉3公克
- 甘草10公克
- 白蔻5公克
- 草果1顆
- 滷汁材料A：
蔥2根 - 薑30公克
- 乾蔥頭30公克
- 蒜頭20公克
- 沙拉油100㏄
- 滷汁材料B：
辣椒醬200公克 - 花椒20公克
- 乾辣椒40公克
- 滷汁材料C：
高湯1200㏄ - 醬油200㏄
- 糖4大匙
- 【做 法】
- 1.蔥、薑、蒜頭及乾蔥頭拍破略剁碎，備用。
- 2.炒鍋熱鍋倒入沙拉油，開小火炒香作法1所有材料，炒至微焦黃時，加入辣椒醬繼續用小火不停翻炒。
- 3.待作法2翻炒至有微微焦香味，加入花椒及乾辣椒翻炒幾下，再加入材料C和滷包，改大火煮至滾沸後改小火煮約15分鐘即可。
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