- 【材料】
- 咖喱粉200公克
- 洋葱100公克
- 蒜仁50公克
- 红葱头30公克
- 椰浆200㏄
- 盐1小匙
- 细糖3大匙
- 无盐奶油60公克
- 沙拉油80公克
- 【做法】
- 1.洋葱、蒜仁和红葱头洗净切碎备用。
- 2.热锅，加入无盐奶油、沙拉油和作法1材料炒软。
- 3.加入咖喱粉以小火炒香。
- 4.再加入椰浆、盐和细糖翻炒均匀至滚沸即可。
- 【备注】
- ＊咖喱粉容易烧焦发苦，炒制时火候不可太大，有香味溢出即可。完成后的咖喱酱须放置1天后，待味道融合后再使用。
＊咖喱酱因有大量水份，容易腐败，所以平常一定要冷藏保存。 - 咖喱有丰富又多层次的味觉感受，全靠里头多样的辛香料种类蕴育而成。咖喱酱浓稠度高，同时有多种粉类材料，小火煮才可避免煮焦的情况发生。
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