宫保汁

DIY酱料食谱

宫保汁

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描述
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【材料】
红辣椒2根
蒜仁30公克
沙拉油1大匙
酱油100㏄
水200㏄
蚝油2大匙
蕃茄酱3大匙
细糖4大匙
梅林辣酱油2大匙
米酒4大匙
白醋1大匙

【做法】
1.辣椒和蒜仁洗净后拍松备用。
2.热锅，加入少许沙拉油（材料外），以小火爆香作法1的材料至微焦。
3.加入其余的材料煮至滚沸。
4.续煮约2分钟后关火，用滤网过滤宫保汁的残渣即可。

【备注】
宫保汁的用途并不限于宫保菜肴。许多菜肴皆可使用这个酱汁，如：左宗棠鸡、椒麻田鸡等。口感偏酸甜味的菜肴皆可广泛使用。

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