- 【材料】
- A.全脂鲜奶250公克
- 细砂糖40公克
- 香草条1小段
- B.吉利丁片10公克
- C.动物性鲜奶油250公克
- D.巧克力酱适量
- 【做法】
- 1.吉利丁片泡入冰块水中软化，捞出挤干水份备用。
- 2.将香草条剖开，刮出香草籽后与香草条外皮一起加入其余材料A中，以中小火煮至约70℃，至细砂糖完全融化后熄火，加入作法1的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌匀备用。
- 3.取作法2的材料以细筛网过滤出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡（也可用小汤匙将气泡戳破）。
- 4.将完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力酱即可。
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